Готувати рибу швидко, смачно, і щоб страва була корисною – це треба вміти! Навіть якщо ти знаєш кілька супер-рецептів, пропонуємо спробувати наші варіанти. Можливо, вони поповнять твою колекцію страв святкових і тих, що на кожен день.

Риба – продукт, цінність якого незаперечна. Ті, хто віддає перевагу їй, а не м’ясу, рідше мають порушення з боку серцево-судинної системи, більш енергійні і витривалі.

Звичайно, корисніше свіжовиловлена ​​риба; у замороженій менше корисних речовин.

Риба в меню – ти довше у строю

Є багато фактів на користь включення в щоденний раціон риби як джерела легкозасвоюваного білка.

• Час повного перетравлювання риби у шлунку від півтори до двох годин. Це дуже корисно для шлунково-кишкового тракту. Для порівняння: той же показник для яловичини – 5 годин.
• Риба засвоюється організмом до 98%, а м’ясо – до 85%.
• Калорійність риби нижче, тобто завдяки цьому йде профілактика зайвої ваги.
• Риба – джерело унікальних поліненасичених жирних кислот Омега 3, незамінних для правильних міжклітинних процесів. Також риба містить вітаміни B, D, E, мікроелементи калій, фосфор, цинк, селен, а в її печінці багато вітаміну А.
• Здорове харчування завжди включає в себе страви з риби в тушкованому/запеченому вигляді, щоб у ній збереглося більше корисних речовин.

Користь морської риби

• Морська риба, вирощена не в акваріумі, багатша на Омега 3 – це запорука здоров’я клітин організму.
• Навіть 1 прийом жирної морської риби на тиждень – лосося, скумбрії, оселедця – знижує більш ніж в 2 рази ризик виникнення інфаркту. Якщо їсти рибу 2-3 рази на тиждень, це буде профілактикою онкологічних захворювань.
• Риба в раціоні знижує рівень шкідливого холестерину в крові, нормалізує стан нервової системи, покращує зір.

Користь річкової риби

За корисності вона поступається морській, але все ж із гідністю урізноманітнює наше харчування і краща для організму, ніж м’ясо.

• Вміст жиру в різних сортах риби різний. Так, сом, сазан, лящ – жирні види річкової риби, і жиру в них до 2,5%, а в більш дієтичних окуні, щуці, судаку – до 1%.
• У судаку більше білка, ніж у курці.
• Сазан за вмістом білка багатший за яловичину.

Корисні рецепти страв із риби

Поняття «корисність» складається з декількох показників:

– тривалість і вид теплової обробки;

– приготування риби без смаження в олії;

– користь і для дорослих, і для дітей, і для людей, які дотримуються дієти.

Риба в омлеті

Подається з гарніром, як друга страва на обід або як запіканка на вечерю.

Інгредієнти:

• 500 г підготовленої риби без кісток (філе або тушка без шкіри)
• 40–50 мл води
• 3 яйця
• 80 мл молока
• 1 ст. л. борошна
• 0,5 ч. л. солі
• 20 г вершкового масла для змащування форми

Приготування

1. Готове філе нежирної риби – хек/минтай/тріска – розрізаємо на невеликі кубики.
2. Наливаємо на сковороду воду і, коли вона закипить, солимо її та тушкуємо рибу хвилин п’ять. Замість філе можна взяти тушку, трохи її відварити і розібрати від кісток – тоді тушкувати у воді її не потрібно.
3. Змішуємо у глибокій мисці яйця, молоко, сіль, збиваємо вінчиком і додаємо борошно, продовжуючи збивати.
4. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом, викладаємо і, рівномірно розподіливши рибу, заливаємо яєчною сумішшю. Ставимо в духовку, розігріту до 200°С, запікаємо до готовності 20–30 хвилин (залежить від духовки).
5. Подаємо, розрізавши на порційні шматочки. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Прикрасити можна дрібно нарізаною зеленню або часником.

Запечена риба з овочами

Інгредієнти:

• 3-4 штуки свіжомороженої або свіжої скумбрії
• 3 середні цибулини
• 2 середні моркви
• 3 твердих помідора
• 1 лимон
• сіль, спеції за смаком
• 1-2 ст. л. рослинного масла

Приготування

1. Рибу очистити від нутрощів, прибрати голову, плавники і хвіст. Нарізати на шматочки 4-5 см.
2. У глибоку форму для запікання на дно натерти на крупній тертці моркву. За бажанням дно можна змастити олією.
3. Викласти на моркву шматочки риби на невеликій відстані один від одного.
4. Нарізати кільцями цибулю, помідори, лимон і укласти між шматочками риби.
5. Рясно змастити олією.
6. Поставити в духовку, розігріту до 180°С, і запікати 30–40 хвилин.
7. Подавати можна і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Карасики як рибні консерви

Якщо в сім’ї є рибак, то не завжди його улов – велика риба; буває і таке, що додому він приносить піввідра дрібноти. Чистити її дуже довго, а пересмажити й того довше.

Пропонуємо в якості експерименту цей рецепт. Сенс його в тому, що при готуванні всі кістки пропарюються, розм’якшуються і в готовій рибі їх ніби немає.

Інгредієнти

• 2-3 кг риби
• 3-4 ст. л. соняшникової олії
• води – щоб ледь покрила рибу
• сіль, спеції, чорний перець за смаком

Приготування

1. Дрібну рибу засипаємо крупною сіллю, надягаємо щільні рукавички і перемішуємо, як би втираючи в рибу сіль. Промиваємо – і дивуємося: разом із сіллю відійшла майже вся луска!
2. Видаляємо голови і кишки, зрізаємо плавники і хвости.
3. У форму з товстими стінками наливаємо соняшникову олію, щільно одна до одної викладаємо рибу, солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції та наливаємо воду.
4. Ставимо в духовку, розігріту до 70–100°С, і томим 8–10 годин. Накривши ємність кришкою, отримуємо «консерви» у власному соку; без кришки риба стає золотистою, більш привабливою на вигляд.

Короп/сазан, запечений із картоплею та часником

Інгредієнти:

• 3-4 середніх картоплини
• 5-6 зубків часнику
• 1 ст. л. рослинного масла
• сіль, чорний перець, спеції за смаком

Приготування

1. Рибу миємо, чистимо від луски й нутрощів, відрізаємо голову, плавники і хвіст.
2. Картоплю і часник чистимо й нарізаємо шматочками.
3. Рибу солимо, перчимо зовні та всередині.
4. Укладаємо на змащену олією форму, фаршируємо тушки картоплею і часником.
5. Накриваємо форму фольгою і ставимо запікатися при 200°С 20–30 хвилин (залежить від духовки). Незадовго до готовності прибираємо фольгу і запікаємо ще 5–7 хвилин.

Це кілька ідей для смачних експериментів. Успіхів тобі й корисної їжі!

Комментарі

Реєструйся і отримуй більше інформації

Lorem Ipsum - это текст-"рыба", часто используемый в печати и вэб-дизайне. Lorem Ipsum является стандартной "рыбой" для текстов на латинице с начала XVI века. Ще якись текст в кінці

Зареєструватись